Apple WatchとペアリングされているiPhoneでiCloudバックアップを使用している場合、最後にApple Watchのペアリングを解除した際に、Apple Watchのバックアップが自動的に作成されます。iTunesを使用している場合も自動バックアップされますが、iTunesのバックアップが暗号化されている場合のみ、すべてのデータが含まれます。
Apple Watchのペアリングをまだ解除していない場合は、こちらで詳しいヘルプをご覧ください(iPhoneを紛失した場合やApple Watchのパスコードを忘れた場合も同様です)。また、複数のApple Watchを1台のiPhoneにペアリングすることも可能です。